Монтаж вентиляции ресторана и кухни в Москве

28 000 ₽обследование объекта с замерами и актом

от 15 000 ₽проект раздела ОВ с расчётами и схемами

3–15 днейсрок проектирования в зависимости от объекта

24 месяцагарантия на монтажные работы

Горячий цех ресторана: островной зонт вытяжки из нержавеющей стали над линией плит, приточные решётки в потолке

Почему кухня — особый случай

Четыре вещи, которых нет на других объектах

Если систему считали как для офиса, проблемы вылезут в первый же месяц работы — и почти всегда в одном и том же порядке.

Огромные тепловыделения: Плиты, фритюрницы, пароконвектоматы. Воздухообмен над горячим цехом считается по тепловому балансу оборудования, а не по площади и не по числу посадочных мест.
Жир в воздухе: Оседает на стенках воздуховодов и превращает их в пожарную нагрузку. Нужны жироулавливающие фильтры в зонтах и, главное, доступ для чистки каналов.
Компенсация притока: Вытяжка от зонтов огромная. Если приток её не компенсирует, воздух пойдёт из зала и с улицы: тяжёлые входные двери, сквозняки, запах кухни в зале.
Куда девать выброс: Отработанный воздух от кухни выбрасывается выше кровли. В жилом доме это отдельная история: пока выброс идёт в стену или во двор, жалобы жильцов не прекратятся.

Монтаж вентиляционных коробов и щита автоматики

Из чего состоит система

На кухне почти никогда не бывает одной системы. Их минимум три, и считать их нужно вместе — иначе они начнут мешать друг другу.

Местная вытяжка от зонтов над тепловым оборудованием, с жироулавливающими фильтрами
Приточная установка с подогревом, компенсирующая вытяжку горячего цеха
Отдельная приточно-вытяжная система зала — чтобы запах не шёл к гостям
Вытяжка моечной, заготовочных цехов, санузлов и помещения для мусора
Транзитные воздуховоды с огнезащитой и огнезадерживающие клапаны
Автоматика: увязка притока с вытяжкой, защита калорифера от замерзания

Сильно загрязнённый фильтр приточной установки, снятый при выездном техническом обслуживании

Что проверяют и на чём горят

Претензии к вентиляции общепита приходят с трёх сторон, и обычно не по очереди, а разом. Разбирать их дешевле на стадии проекта.

Санитарные требования к общественному питанию: раздельные системы для разных зон, кратности воздухообмена
Пожарные требования: огнезащита транзитных каналов, клапаны, регламент чистки от жировых отложений
Жалобы жильцов на запах и шум — если выброс сделан не туда или вентилятор не отвязан от конструкций

Фильтр на фото снят с обычной приточной установки. На кухне такое состояние наступает в разы быстрее — поэтому регламент технического обслуживания там отдельный и более частый, чем в офисе.

Как идёт работа

От выезда до сдачи

Порядок одинаковый и для новой кухни, и для переделки той, что уже не справляется.

Выезд

Смотрим помещение, тепловое оборудование, существующие каналы и куда физически можно вывести выброс.

Обследование

Замеры, аэродинамические испытания действующей системы, акт с выводами. 28 000 ₽.

Проект

Тепловой баланс, расчёт воздухообмена по цехам, схемы, спецификация. От 15 000 ₽.

Монтаж

Зонты, воздуховоды, установки, огнезащита, автоматика. Монтаж воздуховодов от 900 ₽/м².

Сдача

Пусконаладка, балансировка, паспорта систем и протоколы испытаний.

Про цену честно

Заочно назвать сумму нельзя

Для офиса вилку по площади дать можно, и она у нас опубликована. Для кухни — нет. Две одинаковые по метражу кухни различаются в цене вдвое, если в одной стоит четыре плиты, а в другой ещё и фритюр с грилем, или если выброс приходится тянуть через пять этажей на кровлю.

Состав оборудованиятепловой баланс горячего цеха задаёт всю систему

Трасса выбросарасстояние до кровли и способ прокладки

Что уже естьгодные каналы и шахты экономят заметную часть бюджета

Поэтому начинаем с осмотра объекта — для расчёта и КП он бесплатный: посмотрим объект и скажем, реально ли уложиться в ваш бюджет, до всяких замеров.

Объекты

Объекты этого типа

Заказчики, которых называем открыто. Что именно делали, годы и закрывающие документы — по запросу, в объёме, согласованном с заказчиком.

Торговый комплекс, фудмолл

ТК «Депо»

Направление: Коммерческая недвижимость
Город: Москва

Карточка объекта

Все 9 объектов компании

Заявка

Расскажите про кухню

Чем точнее опишете объект, тем предметнее будет первый разговор. Идеально — планировка и список теплового оборудования.

Что полезно указать сразу: Площадь кухни и зала, какое тепловое оборудование стоит или планируется, этаж и тип здания, есть ли действующая вентиляция и что с ней не так.
Если проверка уже пришла: Звоните: +7 (495) 999-83-07. Обследование с актом и протоколами испытаний делаем в ближайшие дни.

Что прислать для расчёта

Проект раздела ОВ или рабочая документация — монтаж по проекту
ВОР или смета — расчёт по объёмам заказчика
ТЗ или документация закупки — КП для сбора цен или тендера
Планировка с назначением помещений и высотой потолков — если проекта нет

PDF, DWG, Excel, Word, скан. Файлы до 15 МБ — приложите к запросу в форме или пришлите письмом на info@climatestyle.ru, большие — ссылкой на Яндекс Диск или другое облако.

Отправить на почту

или в MAX

Расчёт по кухне

Имя, телефон или почта и пара слов о задаче. Проект, ВОР или ТЗ приложите к запросу или пришлите письмом — номер запроса подставится в тему.

#leadForm{display:none}Форме на сайте нужен JavaScript. Позвоните по телефону +7 (495) 999-83-07 или напишите на info@climatestyle.ru — опишите объект и задачу, проект, ВОР или ТЗ приложите к письму.

Задача Расчёт по проекту Под ключ Поставка Тендер, закупка Замена узлов Другое

Ваше имя

Организация

Телефон

Почта

Телефон или почта — нужно хотя бы одно.

Что нужно

Файлы — ТЗ, проект, ВОР, смета

Необязательно. До 5 файлов, вместе до 15 МБ: PDF, DWG, DXF, Word, Excel, JPG, PNG, ZIP, RAR. Больше — ссылкой на облако или письмом с номером запроса. Личные документы не прикладывайте.

Роль в проекте и ссылка на файлы в облаке — необязательно

Ваша роль в проекте

Ссылка на файлы

Вопросы

Вопросы по кухням

Можно ли не выводить вытяжку на кровлю?

В подавляющем большинстве случаев нет. Выброс от горячего цеха положено поднимать выше кровли, и это не формальность: пока воздух с кухни идёт в стену или во двор, жалобы жильцов и претензии надзора не прекратятся. Иногда трассу удаётся проложить дешевле, чем кажется на первый взгляд, — это и смотрим на выезде.

Нужен ли проект или можно смонтировать по месту?

Смонтировать по месту можно, а принять объект и пройти проверку — нет. Без проекта не будет паспортов систем и протоколов испытаний, а спрашивают именно их. И без теплового баланса горячего цеха система с большой вероятностью не справится.

Сколько времени занимает монтаж на кухне?

Зависит от того, тянем ли мы новую трассу выброса. Проект — от 3 до 15 дней, монтаж типового объекта — 14–21 день. Небольшую кухню без сложных трасс делаем быстрее.

Как часто нужно чистить воздуховоды от жира?

Чаще, чем в офисе: жир оседает на стенках и превращает канал в пожарную нагрузку. Конкретный интервал зависит от загрузки кухни и закладывается в регламент технического обслуживания при сдаче. Главное — предусмотреть в проекте люки для доступа, иначе чистить будет физически нечем.

Жильцы жалуются на запах. Это лечится?

Обычно да, и причина чаще всего в одном из трёх: выброс сделан не туда, не хватает жироулавливания, либо приток не компенсирует вытяжку и воздух гуляет не так, как задумано. Начинаем с обследования — замеры покажут, что именно не работает.

Что делать, если проверка уже назначена?

Звоните: обследование с актом и протоколами аэродинамических испытаний делаем в ближайшие дни. Документы на руках — это уже половина разговора с проверяющим.

Монтаж вентиляции ресторана и кухни